Ministerio de Agricultura introduce al país nuevas razas caprinas de alta genética para potenciar la producción de leche y carne
El Viceministro de Agricultura, Oscar Domínguez, anunció la llegada al país de una nueva genética caprina de alto rendimiento, con cabras descendientes de campeonas mundiales y machos destacados de Estados Unidos y México. Este proyecto busca impulsar la producción de leche y carne caprina en El Salvador, destacando la versatilidad de estas razas.
Entre las razas presentadas se encuentra la Toggenburg, reconocida por su excelente desarrollo y altas producciones de leche, alcanzando de 600 a 900 kilos por lactancia con un promedio de 3.3% de materia grasa. Le sigue la Saanen, con un período de lactación prolongado y una producción de leche de cuatro a seis litros diarios, con un promedio de 3.5% de materia grasa.
Asimismo, se incorporan la Alpina, con alta adaptación al ordeño mecánico y destinada a la producción de quesos, y la Nubia, con leche rica en grasa y versatilidad para producción de carne. La raza La Mancha destaca por su producción láctea con alto contenido graso, mientras que la Boer se enfoca en la producción de carne suave y de alta calidad, con resistencia al clima cálido y capacidad de adaptación a diversas condiciones de pastoreo.
El viceministro resaltó que estas razas no solo representan una oportunidad para el sector caprino salvadoreño, sino que también se utilizarán en proyectos dirigidos a comunidades de extrema pobreza para generar seguridad alimentaria. Además, se están estableciendo acuerdos con la Universidad de California en Davis para fortalecer los conocimientos en el área caprina y fomentar la cooperación en el sector.
¿A quién le gusta la leche de cabra? ¿Sabían que las personas intolerantes a la lactosa pueden tomar leche de cabra sin problemas?, ¿sabían que hay cabras que producen más de ocho litros de leche al día?
